秋季气候干燥，饮食上宜遵循滋阴润燥、健脾益胃的原则。以下是一些秋季滋补的食谱 ：
★莲藕排骨汤
准备排骨300克、莲藕1节、生姜1块、盐适量。先将排骨洗净焯水去腥，莲藕去皮切块，生姜切片。把排骨、莲藕、生姜放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，至食材熟透，加盐调味即可。
此汤能滋阴润燥、补充营养。
展开剩余76%★银耳雪梨汤
取银耳半朵、雪梨1个、冰糖适量。银耳用温水泡发撕成小朵，雪梨去皮去核切块。将二者放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟至1小时，至银耳软糯，加冰糖调味。
该汤可缓解秋燥引起的咳嗽、咽干等症状。
★百合南瓜粥
准备百合20克、南瓜100克、大米50克。大米淘洗后浸泡30分钟，百合洗净掰瓣，南瓜去皮切块。先将大米放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟，再放入南瓜块和百合，继续煮15～20分钟，至粥变浓稠。
此粥有润肺止咳、健脾益胃的功效。
★清蒸鲈鱼
需鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐少许。鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。葱姜切丝，部分铺在盘底，部分放在鱼身上，入蒸锅大火蒸10～12分钟。蒸好后倒掉汤汁，去掉葱姜丝，重新铺葱姜丝，淋蒸鱼豉油，浇上热油。
鲈鱼富含优质蛋白，清蒸的做法能滋补肝肾、健脾益胃，且易消化。
★山药莲子鳖
[原料] 山药、莲子各30克，鳖1只，葱、姜、蒜、盐、味精各适量。
[制法] 先用沸水将鳖烫洗、去内脏，再与山药、莲子同煮，待肉熟烂，入葱、姜、蒜、盐、味精即可。佐餐食用。
[功效] 补肝肾，健脾胃。
★枣杏闷鸡
[原料] 栗子200克，甜杏仁12克，大枣5枚，核桃仁20克，公鸡1只，猪油、绍酒、姜丝、白糖、酱油、白汤、芝麻酱、湿淀粉各适量。
[制法] 温水泡杏仁、 核桃仁后去皮，沥干水，放热油中炸至金黄色，捞出待凉，压成末待用，栗子切成两瓣，煮熟剥皮待用，鸡洗净，切块。锅内放猪油，大火将鸡块炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、白糖、酱油，煸至上色后加白汤、核桃仁末、大枣，烧沸，移至文火上加盖焖1小时，加栗子再焖15分钟，至鸡肉熟透。将锅移大火上，用漏勺捞出鸡块皮朝下摆在碗内，再捞出栗子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。将锅中原汁在大火上烧沸，放入芝麻酱拌合，湿淀粉调成薄芡，加入热猪油反复摊匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末。佐餐食用，每日1次。
[功效] 补脾，益肺，壮肾，润肠。
★龙眼枸杞粥
[原料] 龙眼肉15克，枸杞子10克，大枣4枚，粳米100克。
[制法] 龙眼肉、枸杞子、大枣、粳米分别洗净。沙锅置中火上，掺清水，加粳米煮开10分钟后加龙眼肉、枸杞子、大枣，煮稀粥。早、晚各1次，空腹食用。
[功效] 养心，安神，健脾，补血。
编辑：方舟
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